หลักทั่วไปเกี่ยวกับขนมอบ วิธีการเลือก การเตรียม การใช้ และการเก็บรักษาวัตถุดิบ เครื่องปรุง และวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบขนมอบ การชั่งตวงส่วนผสม เทคนิค ขั้นตอนในการประกอบขนมอบ การเก็บรักษา ปฏิบัติการประกอบขนมอบจากสูตรมาตรฐานได้อย่างถูกต้อง
Principles of bakery and pastry, methods for selection, preparation and preservation of raw materials, ingredients and kitchenware used for bakery and pastry, measurement, cooking methods and techniques, storage, bakery and pastry practice using standard recipes- Teacher: ฐาณุพัชช์ จิตภักดีภรรัชต์