บทเรียนออนไลน์ทักษะวิชาชีพทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 1 เป็นการสร้างความรู้ความเข้าใจและเพื่อเตรียมความพร้อมให้กับผู้เรียนก่อนลงมือปฏิบัติการจริงในห้องปฏิบัติการ โดยใช้เทคนิคการจัดการเรียนการสอนแบบผสมผสาน (blended learning)
บทเรียนออนไลน์ใน part นี้ เป็นทักษะที่ใช้ในการวิเคราะห์คุณภาพผักผลไม้อย่างง่าย ประกอบด้วยบทปฏิบัติการจำนวน 4 เรื่อง ดังนี้
1. การวัดการเสื่อมสภาพของผักผลไม้: เป็นการวัดการเปลี่ยนแปลง หรือความเสียหายของเซลล์ผักผลไม้ ด้วยการวัดค่าการนำไฟฟ้าด้วยเครื่องวัดค่าการนำไฟฟ้า (Electrolyte Conductivity)
2. การวัดความแน่นเนื้อ: เป็นวิธีการตรวจวัดเนื้อสัมผัสของผักผลไม้เบื้องต้นด้วยเครื่องวัดเนื้อสัมผัส (Texture analyser)
3. การวัดความหวาน (TSS/TA): เป็นวิธีการตรวจวัดรสชาติของผักผลไม้ด้วยค่าทางเคมีเปรียบเทียบกับการตรวจวัดทางประสาทสัมผัส
4. การวัดความถ่วงจำเพาะในผลิตผลเกษตร: เป็นวิธีการคัดแยกผลไม้ด้วยความถ่วงจำเพาะอย่างง่าย
คุณสมบัติผู้เรียน/ความรู้พื้นฐานที่ควรมีมาก่อน:
บทเรียนออนไลน์ถูกออกแบบและพัฒนาขึ้นเพื่อใช้ประกอบการเรียนรู้ในรายวิชา
| 03312207 | Technical Skills in Food Science and Technology 1 | ||
