หลักการถนอมและแปรรูปอาหาร การเตรียมวัตถุดิบ วิธีการถนอมอาหารโดยการทำแห้ง การใช้ความร้อน การใช้ความเย็น การหมีกดอง การใช้น้ำตาล วัตถุเจือปนในอาหาร และการฉายรังสี ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมเสียของอาหาร สาเหตุที่ทำให้เกิดการเสื่อมเสียของอาหาร การฝึกปฏิบัติเพื่อให้มีความสาสารถและเกิดทักษะ ตระหนักถึงความปลอดภัยของผู้บริโภค
- Teacher: ชมภู่ ยิ้มโต
