การดำเนินงานธุรกิจโรงแรม (Hotel Business Operation)

วิวัฒนาการ ความหมาย ความสำคัญของธุรกิจที่พัก ประเภทและชนิดของธุรกิจที่พัก รูปแบบการบริหารงาน โครงสร้างองค์การ หน้าที่ความรับผิดชอบของฝ่ายต่างๆ คุณสมบัติและคุณลักษณะของพนักงานโรงแรม แนวโน้มของธุรกิจโรงแรม โอกาสและความก้าวหน้าในงานอาชีพ 

การจัดการทรัพยากรมนุษย์ (Human Resourse Management)

การจัดการฝ่ายห้องพัก (Rooms Division Management)

การจัดการธุรกิจโรงแรม (Hotel Management)

หลักการดำเนินงานโรงแรม ระบบบริหารงานโรงแรม โครงสร้างองค์กรของธุรกิจโรงแรม หน้าที่ความรับผิดชอบของแต่ละฝ่าย สภาพแวดล้อมทางธุรกิจของกิจการโรงแรม งานส่วนหน้าของโรงแรม งานส่วนหลังของโรงแรม กลยุทธ์การจัดการธุรกิจโรงแรม แนวโน้มการดำเนินงานธุรกิจโรงแรมและภัตตาคาร

การปฏิบัติงานบริการส่วนหน้า (Hotel Front Office Operation)

หน้าที่ความรับผิดชอบของแผนกบริการส่วนหน้า กระบวนการให้บริการ งานต้อนรับ งานสำรองห้องพัก งานบริการทั่วไป การประสานงานกับฝ่ายอื่นๆ ในโรงแรม การแก้ปัญหาเฉพาะหน้าในการทำงาน

กฏหมายและจริยธรรมเกี่ยวกับอุตสาหกรรมการบริการ (LAW)

กฎหมายเกี่ยวกับการประกอบธุรกิจโรงแรม กฎหมายเกี่ยวกับธุรกิจท่องเที่ยว กฎหมายอื่นที่เกี่ยวข้อง จริยธรรมและความรับผิดชอบต่อสังคมในการประกอบธุรกิจในอุตสาหกรรมการบริการ

การบริการอาหารและเครื่องดื่ม

รูปแบบการบริการอาหารและเครื่องดื่ม โครงสร้างการบริหารงานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม เครื่องมือเครื่องใช้ในงานบริการ การเตรียมการบริการ การให้บริการลูกค้า คุณสมบัติและมารยาทของพนักงานบริการ การจัดงานเลี้ยง ความรู้เกี่ยวกับอาหารและมื้ออาหาร ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่ม

อุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยว (HTI)

วิวัฒนาการ ความหมาย ความสำคัญ และสถานการณ์แนวโน้มของอุตสาหกรรมการบริการในยุคโลกาภิวัตน์ แรงจูงใจในการท่องเที่ยวและการบริการ  องค์ประกอบหลักและองค์ประกอบรองของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ ปัจจัยที่มีผลกระทบต่อการท่องเที่ยวและการบริการ ประโยชน์และผลกระทบของอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยวที่มีต่อเศรษฐกิจ สังคม สิ่งแวดล้อม และวัฒนธรรม แนวคิดของการพัฒนา การวางแผนและการจัดการในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ บทบาทและนโยบายของรัฐบาลในการพัฒนาการท่องเที่ยว บทบาทและความร่วมมือขององค์การทางการท่องเที่ยวระดับชาติและระดับนานาชาติ รวมทั้งนวัตกรรมที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยวในปัจจุบัน

เทคโนโลยีสารสนเทศสำหรับอุตสาหกรรมการบริการ (ICT)

แนวคิดของเทคโนโลยีสารสนเทศ เครือข่ายคอมพิวเตอร์ ฐานข้อมูล พาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ โปรแกรมประยุกต์ การใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในอุตสาหกรรมการบริการ

การตลาดสำหรับธุรกิจโรงแรมและภัตตาคาร (MKT)

แนวคิดทางการตลาด ลักษณะทั่วไปของการตลาดโรงแรม ระบบข่าวสารข้อมูล การวิจัยการตลาด เทคนิคการคาดคะเนแนวโน้มการตลาดโรงแรม หลักการ เครื่องมือ และเทคนิคการวางแผนการบริการ การกำหนดราคา การจัดจำหน่าย การส่งเสริมการตลาด การจัดทำสื่อความหมายเละสื่อการขายในตลาดโรงแรม การพัฒนาธุรกิจบริการในตลาดโรงแรม