โครงสร้างและลักษณะงานของแผนกอาหารและเครื่องดื่ม หน้าที่และความรับผิดชอบ จรรยาบรรณ บุคลิกภาพและคุณลักษณะที่ดีของพนักงาน ความรู้เกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่ม อุปกรณ์เครื่องมือที่ใช้ในการบริการ รูปแบบการบริการ หลักการและขั้นตอนการให้บริการ การบริการในงานเลี้ยงแบบต่างๆ ทักษะการปฏิบัติงานและการประสานงานกับฝ่ายอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง การแก้ปัญหาเฉพาะหน้าในการให้บริการ
- อาจารย์: บุศรา ตั้งศิริพัฒน์ภรณ์
ลักษณะและชนิดของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ และไม่มีแอลกอฮอล์ที่ให้บริการในโรงแรม การเลือกใช้อุปกรณ์ในการผสม การปฏิบัติงานเกี่ยวกับบาร์และเครื่องดื่ม การเตรียมบาร์ การดูแลและรักษาความสะอาดของบาร์ อุปกรณ์เครื่องมือเครื่องใช้ ประเภทของเครื่องดื่มและการให้บริการ การผสมเครื่องดื่มแบบต่างๆ การจัดเครื่องดื่มให้เหมาะสมกับรายการอาหาร ความรับผิดชอบ มารยาทและจรรยาบรรณของพนักงานบาร์เครื่องดื่ม การจัดทำรายงานการขายประจำวันและการตรวจนับเครื่องดื่ม ฝึกปฏิบัติเกี่ยวกับการผสมเครื่องดื่ม การบริการ การจัดซื้อ การเก็บรักษาเครื่องดื่ม การดูแลอุปกรณ์เครื่องมือที่ใช้ในงานให้บริการเครื่องดื่ม
- อาจารย์: บุศรา ตั้งศิริพัฒน์ภรณ์